Los huevos se han convertido en uno de los alimentos más afectados por la inflación mundial, con precios récord tanto en Estados Unidos como Brasil. Si en EE.UU. el aumento está vinculado a la gripe aviar, aquí la combinación de factores es más compleja, entre ellos el calor, el aumento de las exportaciones y los costes de producción.
En Estados Unidos, la gripe aviar provoca escasez y eleva los precios
La semana pasada fue preocupante para los estadounidenses: el precio de una docena de huevos alcanzó los R$ 60 (US$ 12), un precio nunca visto antes. La razón es el brote de gripe aviar (H5N1) que afectó a las granjas estadounidenses y provocó el sacrificio de millones de gallinas ponedoras. La oferta de huevos ha disminuido drásticamente, lo que ha hecho subir los precios.
En Brasil la situación es más compleja. El precio de los huevos que ya venía subiendo desde el año pasado, se ha disparado en las últimas semanas. Una docena, que costaba alrededor de R$ 15 a finales de 2024, ahora se vende hasta por R$ 21 en los supermercados, un aumento del 40%.
Entender las principales razones del aumento en Brasil:
- Ola de calor: Las altas temperaturas del verano brasileño afectan directamente la producción de huevos. Las gallinas, que son sensibles al calor, producen menos huevos a altas temperaturas, lo que reduce la oferta en el mercado.
- Aumento de la demanda: Como la carne de res es cada vez más cara, los huevos se están convirtiendo en una alternativa más asequible para los brasileños, lo que aumenta la demanda y ejerce presión al alza sobre los precios.
- Costos de producción: El alimento para pollos, compuesto principalmente de maíz y soja, también es más caro, lo que incrementa los costos de producción y, en consecuencia, el precio final del huevo.
- Exportaciones en alza: Estados Unidos, afectado por la gripe aviar, ha aumentado significativamente sus importaciones de huevos procedentes de Brasil, lo que también contribuye al aumento de los precios en el mercado interno.
¿Qué esperar del futuro?
Según los expertos, se espera que los precios de los huevos se mantengan altos en las próximas semanas, impulsados por la demanda durante la Cuaresma, un período en el que el consumo de carne disminuye entre los católicos, aumentando la demanda de huevos.
FUENTE: AGRIMIDIA Brasil
